Zamiast do drożdżowego, wrzuć do sernika. Wszyscy będą prosić o przepis

Sernik to jedno z najbardziej lubianych polskich ciast. Wariacji na jego temat powstała cała masa, ale jednym z moich ulubionych, letnich przepisów jest pyszny sernik z rabarbarem.

Rabarbar coraz śmielej pojawia się na straganach i ryneczkach, by już za chwilę opanować zbiory. Kwaśne łodygi najczęściej wykorzystuje się do przygotowania orzeźwiającego kompotu lub pysznego ciasta drożdżowego z kruszonką. Rabarbar sprawdzi się jednak w jeszcze innej odsłonie. Jego smak świetnie komponuje się ze słodką masą serową, dodając jej świeżości i lekkości.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pyszny sernik na kruchym cieście z kremową masą serową i chrupiącą, słodką kruszonką to idealny przepis na słodki podwieczorek. Całość dopełnia karmelizowany w maśle rabarbar, prawdziwy smak lata.

Składniki:

Ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej,
• 100 g zimnego masła
• 70 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1-2 łyżki zimnej wody

Karmelizowany rabarbar

• 600 g rabarbaru
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka masła

Masa sernikowa

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 220 g cukru
• 250 g śmietanki 30 proc.,
• 50 g mąki ziemniaczanej,
• 4 jajka
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub wanilinowego,

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 120 g cukru
• 100 g zimnego masła

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, żółtka i zimne masło pokrojone w kostkę. Szybko zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na około 30 minut.
2. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm i wyłóż nim formę o wymiarach 22x33 cm.
3. Nakłuj widelcem spód ciasta i piecz w nagrzanym piekarniku rozgrzanym do 180 st. Celsjusza przez około 20 minut, aż się zrumieni.
4. Łodygi rabarbaru umyj, obierz i pokrój w 2-centymetrowe kawałki.
5. Na patelni rozpuść cukier na małym ogniu, aż zacznie się brązowić. Dodaj masło i wrzuć rabarbar.
6. Karmelizuj przez 3-4 minuty, aż rabarbar zmięknie i puści soki. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do przestudzenia.
7. W misce zmiksuj twaróg, cukier, jajka, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i mąkę ziemniaczaną na gładką masę.
8. Zagnieć kruszonkę z podanych składników.
9. Na kruchym spodzie rozprowadź przygotowaną masę serową. Wyłóż karmelizowany rabarbar i posyp całość kruszonką.
10. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez ok. 50-60 minut.

Po upieczeniu zostaw ciasto w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia. Smacznego!