Botwinka nie tylko na zupę. Sprawdzony przepis na jarzynkę do obiadu
Botwinka, czyli młode buraki z liśćmi, to sezonowe warzywo, które warto wykorzystać w kuchni nie tylko do zupy. Liście botwiny są bogate w witaminy i minerały, a ich smak jest zaskakująco delikatny i lekko kwaskowaty. Idealnie sprawdzą się jako baza do pysznej i zdrowej jarzynki do obiadu.
Botwinka, czyli duszone liście młodych buraków, to doskonała alternatywa dla tradycyjnych jarzynowych dodatków do obiadu. Ich delikatny smak porównywany jest do kapusty czy szpinaku, a gotowanie czy smażenie niweluje ewentualną goryczkę, zachowując jednocześnie wszystkie wartości odżywcze. Zapraszamy do wypróbowania sprawdzonego przepisu na botwinkę, która idealnie komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i wegetariańskimi!
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dlaczego warto jeść botwinkę?
- Liście botwiny są bogate w witaminy i minerały, takie jak witamina A, C, K, potas, magnez i wapń.
- Zawierają również błonnik pokarmowy, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości.
- Liście botwiny mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające.
- Mogą wspomagać układ odpornościowy i chronić przed chorobami serca.
Kto powinien unikać spożycia liści buraków?
Choć botwinka jest pełna składników odżywczych, nie każdy może jej spożywać w dużych ilościach. Osoby z problemami nerkowymi lub pęcherzyka żółciowego powinny skonsultować się z lekarzem przed sięgnięciem po tę jarzynkę. Podobnie jak wiele innych warzyw liściastych, liście buraków zawierają substancje, które mogą być szkodliwe dla osób z pewnymi schorzeniami.
Przepis na duszoną botwinkę
Składniki:
- 1 duży pęczek buraków (około 4-6 buraków) z bujnymi zielonymi liśćmi,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 2 duże ząbki czosnku, cienko krojone lub mielone,
- 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny,
- sól morska,
- świeżo zmielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie duszonej botwinki jest niezwykle proste. Wystarczy odciąć liście buraków, umyć je i pokroić na paski.
- Następnie na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty czosnek i chwilę podsmażyć.
- Kiedy czosnek zacznie wydobywać aromat, dodaj liście botwiny i dusić je przez kilka minut.
- Na koniec skrop potrawę sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, i gotowe.
