Polacy zapomnieli o smacznej i taniej rybie. Została wyparta przez dorsza i łososia

W dzisiejszych czasach, gdy ryby takie jak dorsz i łosoś zdobywają serca kulinarnych entuzjastów, ryba znana jako morszczuk często jest pomijana. Dla wielu osób to egzotyczna, a czasem zapomniana ryba, choć może zaskoczyć smakiem i wartościami odżywczymi. Dlaczego warto wrócić do przygotowywania morszczuka?

Morszczuk (Merlangius merlangus) to gatunek ryby, który występuje głównie w Oceanie Atlantyckim i Morzu Śródziemnym. Ma on swoje zalety, zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych. Niedawno można było go kupić w sieci sklepów Lidl w atrakcyjnej cenie, co sprawia, że warto przyjrzeć się bliżej tej rybie.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Morszczuk ma wiele zalet, które warto wziąć pod uwagę:

1. Niska zawartość rtęci: Jednym z głównych powodów, dla których warto sięgnąć po morszczuka, jest jego niska zawartość związków rtęci. Ryby takie jak tuńczyk czy makrela często zawierają wyższe stężenia tego toksycznego metalu. Dlatego morszczuk może być bezpieczną alternatywą.
2. Bogactwo witamin i minerałów: Morszczuk to prawdziwa kopalnia witamin i minerałów. Zawiera dużo białka, wapnia, selenu, witaminy D i B12 oraz kwasu foliowego. Te składniki są istotne dla zdrowia kości, układu odpornościowego i ogólnego samopoczucia.
3. Niewiele kalorii: Dla osób dbających o linię, morszczuk może być świetnym wyborem. Sto gramów filetów morszczuka zawiera zaledwie 90 kalorii, co czyni go lekką i zdrową opcją na obiad lub kolację.

Warto jednak pamiętać o pewnych kwestiach związanych z połowem morszczuka. Sprzedaż tej ryby od lat budzi kontrowersje wśród ekologów. Fundacja WWF umieściła morszczuka na tzw. czerwonej liście. Oznacza to, że połów tej ryby w środowisku naturalnym nie jest zrównoważony i zagraża istnieniu tego gatunku.

Dlatego podczas zakupów warto zwracać uwagę, czy ryba, którą kupujemy, posiada certyfikat MSC (dotyczący zrównoważonych połowów) lub ASC (gwarantujący odpowiedzialną hodowlę). Wybierając morszczuka z odpowiednimi certyfikatami, możemy pomóc w ochronie tego gatunku.

Jednym z prostych i smacznych przepisów na morszczuka jest przygotowanie go z jabłkami. Oto składniki i sposób przygotowania:

Składniki:

• 50 g filetów morszczuka,
• 50 g jabłek,
• 30 g mąki,
• 2 cebule,
• Estragon,
• Rozmaryn,
• Natka pietruszki,
• Sok z cytryny,
• Oliwa z oliwek,
• Sól,
• Pieprz.

Przygotowanie:

1. Jabłka myjemy i obieramy ze skórki, następnie kroimy w drobną kostkę i dusimy kilka minut na małym ogniu. Dodajemy do nich zeszklone cebule oraz zioła.
2. Filety morszczuka doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem, a następnie obtaczamy je w mące.
3. Smażymy filety na oliwie z oliwek aż do momentu, gdy panierka zarumieni się.
4. Usmażone filety układamy razem z musem jabłkowym w żaroodpornym naczyniu.
5. Zapiekamy około 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Innym sposobem przygotowania morszczuka jest smażenie go w cieście. Oto składniki i sposób przygotowania:

Składniki:

• 50 g filetów morszczuka,
• 1 jajko,
• 250 g mąki,
• 250 ml mleka,
• Tymianek,
• Cząber,
• Sok z cytryny,
• Oliwa z oliwek,
• Sól,
• Pieprz,

Przygotowanie:

1. Jajko, mąkę i mleko miksujemy, aby składniki się połączyły.
2. Filety morszczuka doprawiamy solą, pieprzem, ziołami i sokiem z cytryny.
3. Obtaczamy filety w przygotowanym cieście.
4. Smażymy na patelni na oliwie z oliwek, aż ryba będzie miała złocistą panierkę.
5. Można podawać z frytkami i ulubioną surówką.

Morszczuk to ryba, która zasługuje na uwagę, pomimo swojego niedawnego zapomnienia. Dzięki niskiej zawartości rtęci i bogactwu witamin i minerałów może stanowić smaczną i zdrową alternatywę dla innych gatunków ryb. Pamiętaj jednak o wyborze certyfikowanych produktów, aby wspierać zrównoważone połowy i hodowlę ryb.

Przepisy na dania z morszczuka pozwalają cieszyć się jego wyjątkowym smakiem i wartościami odżywczymi. Odkryj na nowo tę zapomnianą rybę i delektuj się jej wyjątkowym smakiem w swojej kuchni.