Kiedy moja siostra usłyszała nazwę, zwijała się ze śmiechu. Po dokładkę poszła pierwsza

Z kuchnią śląską kojarzą się od razu rolady i modra kapusta, najczęściej serwowane w towarzystwie klusek (śląskich oczywiście). Jeśli uważasz, że to najlepsze, co można zjeść na południu Polski, nie próbowałeś jeszcze kulebeli.

Kuchnia śląska to fascynująca mieszanka wpływów polskich i niemieckich. Jest dość tłusta i mocno mięsna - nie ma w tym nic dziwnego, bo miała uzupełnić kalorię, które tracili mężczyźni podczas pracy w kopalni. Sztandarowym daniem regionu jest bez wątpienia duet: kluski śląskie i rolada z modrą kapustą, ale na kulinarnej mapie Śląska znajdziemy o wiele więcej perełek. Jedną z nich są kulebele, czyli wariacja na temat kultowych klusek śląskich.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kulebele to swego rodzaju wariacja na temat klasycznej śląskiej rolady z kluskami. Całe danie zamyka się bowiem w jednej, sporej klusce. Kiedy podałam je pierwszy raz, moja siostra zaśmiała się z nazwy. Trzeba przyznać, że brzmi naprawdę sympatycznie.

Kulebele, niczym rodowity Ślązak, najlepiej czują się w towarzystwie modrej kapusty. Doskonale komponują się również z zasmażaną kapustą i aromatycznym sosem, tworząc prawdziwą ucztę dla podniebienia. To danie to nie tylko smakowita propozycja obiadowa, ale również świadectwo bogactwa i kreatywności kuchni śląskiej. Kulebele łączą w sobie tradycję z nowoczesnym podejściem i zaskakującą formą. Na dodatek jest cały czas pysznie i domowo.

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków,
• 1-2 jajka,
• 250 g mąki ziemniaczanej,
• 700 g mięsa wołowego na roladę,
• 500 g cebuli,
• 500 g kiełbasy,
• 500 g wędzonego boczku,
• 300 g ogórków kiszonych,
• 200 g musztardy,
• kilka łyżek mąki pszennej,
• 2-3 łyżki smalcu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso natrzyj smalcem i umieść w naczyniu żaroodpornym. Piecz w temperaturze 180 st. Celsjusza do miękkości.
2. Po 40 minutach sprawdź, czy jest już miękkie. Sos spod pieczeni zachowaj.
3. Wyciągnij mięso i oprósz mąką.
4. Po wystudzeniu poszarp je widelcem na mniejsze kawałki.
5. Z kiełbasy zdejmij osłonkę.
6. Posiekaj drobno kiełbasę, wędzony boczek, ogórki i cebulę.
7. Dodaj musztardę, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
8. Ziemniaki rozgnieć na purée.
9. Odłóż 1/4 ziemniaków, a do reszty wsyp mąkę ziemniaczaną.
10. Dodaj jajko, odłożone ziemniaki, dopraw solą i wyrób na gładkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, podsyp je odrobiną mąki ziemniaczanej.
11. Uformuj spłaszczone kulki, nałóż na nie po 1-2 łyżeczki nadzienia, zlep brzegi, utocz kulki i w każdej z nich zrób kciukiem dziurkę.
12. Wywar spod pieczonego mięsa zagęść mąką i wodą do uzyskania esencjonalnej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
13. Gotowe kulebele wrzuć na osolony wrzątek i gotuj na niewielkim ogniu przez około 10-12 minut. Od czasu do czasu zamieszaj wodę.

Kluski podawaj z sosem pieczeniowym i modrą kapustą. Smacznego!